Nước, liên kết hydrogen và bốn loại đại phân tử

Chủ đề Thành phần hoá học của tế bào (Sinh học 10) bắt đầu từ nước và bốn loại đại phân tử sinh học. Học sinh cần giải thích tính phân cực của nước và nguyên tắc đa phân của đại phân tử. Ở chế độ nước, các phân tử H₂O có đầu oxygen tích điện âm, hai đầu hydrogen tích điện dương; liên kết hydrogen hiện nét đứt và được đếm trung bình. Kéo nhiệt độ từ −20 đến 110 °C: dưới 0 °C nước đá có mạng tinh thể thưa nên nhẹ hơn nước lỏng, tới 100 °C liên kết hydrogen đứt và nước bay hơi. Cho NaCl hoặc glucose vào thì nước bao quanh làm chúng tan; dầu ăn không phân cực nên không tan. Chế độ đại phân tử cho xem đơn phân của carbohydrate, lipid, protein, nucleic acid. Câu hỏi gợi ý: – Vì sao nước đá nổi lên trên có ý nghĩa với sinh vật dưới nước? – Tại sao dầu không tan trong nước? – Lipid khác ba đại phân tử còn lại ở điểm nào?