Bốn nhóm phân tử sinh học: đơn phân, mạch và cách nhận biết

Chủ đề "Lipid, carbohydrate, protein, polymer" của Khoa học tự nhiên 9 nhấn mạnh cấu tạo từ đơn phân và cách nhận biết từng nhóm chất. Học sinh thấy tinh bột, protein, polymer đều là mạch dài ghép từ nhiều đơn vị nhỏ, còn chất béo được tạo từ glycerol và acid béo. Chọn nhóm chất, số đơn phân nối vào mạch (4–20), thuốc thử và nhiệt độ ống nghiệm. Glucose nối thành tinh bột, amino acid nối bằng liên kết peptide thành protein, ethylene trùng hợp thành polyethylene. Iodine chỉ làm tinh bột chuyển xanh tím, thuốc thử biuret chỉ làm protein chuyển tím, chất béo không tan trong nước mà nổi thành lớp. Kéo nhiệt độ lên trên 70 °C để thấy protein bị biến tính, đông tụ – giải thích hiện tượng lòng trắng trứng đông khi luộc. Câu hỏi gợi ý: – Làm sao nhận biết ba mẫu: hồ tinh bột, lòng trắng trứng và dầu ăn? – Vì sao protein bị đông tụ khi đun nóng? – Monomer của polyethylene là gì?